Diversifikasi roti sorgum lokal unggulan untuk menuju ketahanan pangan global nusantara yang sehat

Ketahanan Pangan global diuji selama tiga tahun terakhir imbas dari Pandemi COVID-19, perang ukraina dan resesi ekonomi. Langkah strategis harus diambil otoritas pangan negara untuk mengatasi potensi krisis pangan yang dapat berdampak multisegi. Diversifikasi pangan dengan sorgum dapat menjadi salah satu solusi menanggulangi potensi krisis pangan global Indonesia dan Dunia. Salah satu produk diversifikasi sorgum yang dapat dikonsumsi secara global yakni roti-rotian. Kajian ini bertujuan untuk menganalisis keunggulan atas gagasan roti sorgum unggulan nusantara dengan berbahan sorgum varietas lokal baik diri sisi pertanian, kesehatan global dan ekonomi perdagangan internasional diiringi menyajikan strategi komersialisasi produk secara global untuk membangun kebermanfaatan berkelanjutan sorgum Indonesia untuk ketahanan pangan global. Kajian yang dilakukan dalam penulisan ini dilakukan dengan paradigma kualitatif dengan pendekatan rasionalistik. Hasil kajian menunjukkan roti sorgum memiliki potensi permintaan yang tinggi sebagai kebutuhan asupan gizi masyarakat global. Pengembangan roti sorgum Nusantara memiliki 2 jenis produk yakni roti tawar dan roti isi berbahan sorgum lokal. Bidikan sorgum lokal sebagai alat diversifikasi pangan skala global melalui konsep roti sorgum Nusantara dapat membawa profit baru bagi perekonomian negara sekaligus membuka peluang bisnis baru bagi masyarakat. Namun tidak mudah dalam membuat transformasi perilaku konsumen dalam mengonsumsi karbohidrat baru sehingga pemilihan bahan, peningkatan kualitas makanan serta nutrisi disertai upaya kebijakan pengenalan produk roti sorgum varietas lokal perlu dilakukan pada tingkat lokal.