Search engine for discovering works of Art, research articles, and books related to Art and Culture
Javascript must be enabled to continue!
KARS PİYASASINDA SATIŞA SUNULAN YOĞURT, BEYAZ PEYNİR VE KARS KAŞAR PEYNİRLERİNİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ
View through CrossRef
Bu araştırma, Kars piyasasında satışa sunulan yoğurt, Beyaz peynir ve Kars Kaşar peynirlerinin, kimyasal ve fiziksel niteliklerini tespit etmek amacıyla yapılmıştır. Materyal olarak 45 adet örnek kullanılmıştır. Kimyasal ve fiziksel analizler sonucunda: Yoğurt numunelerinin ortalama kuru madde, yağ, pH, titre edilebilir asitlik (%) ve serum ayrılması değerleri sırasıyla; %15.26, %3.76, 4.37, %1.38 ve 4.40 ml/25 g olarak belirlenmiştir. Nişasta testi, 2 örnek için pozitif olarak sonuçlanmıştır. Jelatin testi ise, yoğurt örneklerinin tümünde negatif sonuç vermiştir. Beyaz peynir örneklerinde ortalama kuru madde, yağ, titre edilebilir asitlik (%), tuz ve pH, değerleri sırasıyla %46.53, %17.66, %1.09 %4.43, 5.21 ve Kars Kaşar peyniri örneklerinde ise ortalama kuru madde, yağ, titre edilebilir asitlik (%), tuz ve pH değerleri sırasıyla %51.50, %28.09, %1.63 ve %4.03 ve 5.05 olarak tespit edilmiştir. Yoğurt örneklerinin ikisinde nişasta testi pozitif olarak belirlenmiştir.
Title: KARS PİYASASINDA SATIŞA SUNULAN YOĞURT, BEYAZ PEYNİR VE KARS KAŞAR PEYNİRLERİNİN FİZİKSEL VE KİMYASAL ÖZELLİKLERİNİN İNCELENMESİ
Description:
Bu araştırma, Kars piyasasında satışa sunulan yoğurt, Beyaz peynir ve Kars Kaşar peynirlerinin, kimyasal ve fiziksel niteliklerini tespit etmek amacıyla yapılmıştır.
Materyal olarak 45 adet örnek kullanılmıştır.
Kimyasal ve fiziksel analizler sonucunda: Yoğurt numunelerinin ortalama kuru madde, yağ, pH, titre edilebilir asitlik (%) ve serum ayrılması değerleri sırasıyla; %15.
26, %3.
76, 4.
37, %1.
38 ve 4.
40 ml/25 g olarak belirlenmiştir.
Nişasta testi, 2 örnek için pozitif olarak sonuçlanmıştır.
Jelatin testi ise, yoğurt örneklerinin tümünde negatif sonuç vermiştir.
Beyaz peynir örneklerinde ortalama kuru madde, yağ, titre edilebilir asitlik (%), tuz ve pH, değerleri sırasıyla %46.
53, %17.
66, %1.
09 %4.
43, 5.
21 ve Kars Kaşar peyniri örneklerinde ise ortalama kuru madde, yağ, titre edilebilir asitlik (%), tuz ve pH değerleri sırasıyla %51.
50, %28.
09, %1.
63 ve %4.
03 ve 5.
05 olarak tespit edilmiştir.
Yoğurt örneklerinin ikisinde nişasta testi pozitif olarak belirlenmiştir.
Related Results
Ege Bölgesi’nde Üretilen ve Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma
Ege Bölgesi’nde Üretilen ve Tüketime Sunulan Beyaz Peynirlerin Bazı Mikrobiyolojik Özelliklerinin İncelenmesi Üzerine Bir Araştırma
Ülkemiz
geleneksel tip peynir çeşitleri arasında üretim ve tüketim bakımından ilk
sırada yer alan peynir çeşidi olan beyaz peynir, pek çok zaman teneke peyniri,
salamura peynir ya ...
Physicochemical, Textural, and Antioxidant Attributes of Yogurts Supplemented with Black Chokeberry: Fruit, Juice, and Pomace
Physicochemical, Textural, and Antioxidant Attributes of Yogurts Supplemented with Black Chokeberry: Fruit, Juice, and Pomace
The fruit, juice, and pomace of black chokeberry (Aronia melanocarpa) are a rich source of phenolic compounds and can be used to obtain enriched dairy products. Chokeberry fruit, d...
Kandungan Protein Kasar Serat Kasar dan Lemak Kasar Hijauan Pakan Padang Penggembalaan Alam di Desa Bhezamari dan Desa Raporendu Kecamatan Nangapanda Kabupaten Ende
Kandungan Protein Kasar Serat Kasar dan Lemak Kasar Hijauan Pakan Padang Penggembalaan Alam di Desa Bhezamari dan Desa Raporendu Kecamatan Nangapanda Kabupaten Ende
Penelitian dilaksanakan selama 3 bulan dari Februari hingga April 2023 dipadang penggembalaan alam Desa Bhezamari dan Desa Raporendu Kecamatan Nangapanda Kabupaten Ende. Tujuan pen...
Postprandial Effect of Yogurt Enriched with Anthocyanins from Riceberry Rice on Glycemic Response and Antioxidant Capacity in Healthy Adults
Postprandial Effect of Yogurt Enriched with Anthocyanins from Riceberry Rice on Glycemic Response and Antioxidant Capacity in Healthy Adults
The pigment of riceberry rice has been reported to contain anthocyanins which act as a free radical scavenger and inhibitor of carbohydrate digestive enzymes. Since the probiotic y...
Experimental Investigation and Modeling for the Influence of Adding Date Press Cake on Drinkable Yogurt Quality
Experimental Investigation and Modeling for the Influence of Adding Date Press Cake on Drinkable Yogurt Quality
The extraction of date syrup produces a large quantity of by-product known as date press cake (DPC). This study aimed to utilize valuable ingredients of the DPC by adding 0 (Contro...
Daya Antihiperglikemia Yoghurt Pada Mencit Putih Jantan
Daya Antihiperglikemia Yoghurt Pada Mencit Putih Jantan
<p><em>Research has been conducted on the antihyperglycemic of yogurt in male white mice. Yogurt contains probiotics that have a positive effect on both type 1 and type...
Yogurt Consumption and Purchasing Reasons among Consumers in Kuching, Sarawak
Yogurt Consumption and Purchasing Reasons among Consumers in Kuching, Sarawak
Yogurt provides the body with nutrients such as vitamin B, minerals and proteins. Despite the nutrition offered by yogurt, local studies in Malaysia reported that the consumption o...
Beslenme Epidemiyolojisinde Fiziksel Aktivitenin Değerlendirilmesi
Beslenme Epidemiyolojisinde Fiziksel Aktivitenin Değerlendirilmesi
Fiziksel aktivitenin doğru bir şekilde ölçülmesi, epidemiyolojik çalışmalarda büyük bir zorluk olmaya devam etmektedir. Diyet gibi, fiziksel aktivite de günden güne büyük farklılık...