PEMANFAATAN LIMBAH BANDENG CABUT DURI (TANDU) KHAS KENDAL SEBAGAI ALTERNATIF BAHAN MAKANAN

Bandeng merupakan salah satu sumber pangan yang sangat bergizi. Akan tetapi, konsumsimasyarakat terhadap Bandeng kurang karena mempunyai tulang dan duri yang cukup banyaksehingga berisiko tinggi bila dikonsumsi oleh manusia terutama anak-anak. Diversifikasi olahanproduk Bandeng merupakan salah satu upaya untuk memenuhi selera masyarakat dalammengkonsumsi ikan sebagai sumber protein, yang juga merangsang berkembangnya budidayaBandeng. Salah satu upaya diversifikasi Bandeng yaitu dengan cara mencabut durinya. KabupatenKendal adalah salah satu kabupaten yang mempunyai banyak pengolah cabut duri Bandeng.Limbah kegiatan cabut duri di Kabupaten Kendal yang selama ini hanya dimanfaatkansebagai bahan tambahan pakan ikan atau ternak dirasakan kurang bermanfaat. Dengan kandunganprotein sebesar (20.38%), Bandeng merupakan salah satu sumber pangan yang sangat bergizi. Olehkarena itu, masyarakat terutama pengolah Bandeng Cabut Duri memanfaatkan limbah hasil cabutduri menjadi berbagai macam olahan makanan.Makalah ini mengangkat tentang pamanfaatan limbah duri yang dihasilkan dari proses cabutduri Bandeng.Tujuan dari makalah ini adalah untuk mengetahui upaya masyarakat khususnyapengolah Bandeng Cabut Duri dalam memanfaatkan limbah durinya.