Psicología de la alimentación: una revisión

La alimentación es una actividad inherente al ser humano, al igual que a todos los seres vivos, los que deben alimentarse para producir la energía basal, que se requiere para las actividades básicas de supervivencia, como respirar y demás funciones primarias de los organismos. Además, específicamente en el caso de los seres humanos, las actividades propias de la alimentación, como masticar, deglutir y procesar los nutrientes de los alimentos requieren energía, al igual que para activar el sistema nervioso y músculo-esquelético y llevar a cabo actividades tales como desplazarse, trabajar y demás actividades diarias. Es así como la alimentación es una actividad común a todos los seres humanos y a todas las especies, independientemente de su lugar en la escala filogenética. Sin embargo, la selección de los alimentos, su calidad y la cantidad son en extremo diversas y, nuevamente en el caso del hombre, no siempre son las adecuadas y con frecuencia se incurre en errores que dan lugar a alteraciones de tales procesos debido a que el comportamiento de alimentarse está sujeto a una serie muy variada de factores, por lo que a menudo surgen situaciones emocionales anómalas que impiden el ejercicio adecuado de la alimentación. Hay diferentes tipos de trastornos en la alimentación ocasionados por problemas psicológicos que dan lugar a problemas graves de la salud que, al actuar en forma generalizada, traen consigo verdaderos problemas en la salud pública. En este trabajo se abordan desde los estudios experimentales que dan lugar a conductas compulsivas ocasionadas por estados emocionales individuales, hasta los problemas de salud más importantes que se traducen en problemas colectivos de salud física y mental.   Recibido: 27/02/2024Aceptado: 27/08/2024