El Picante a la Tacnea como eje social.

En el presente artículo, se ha propuesto la aproximación analítica sobre historia y arqueología sobre “Picante a la Tacneña”, una cocina fundamental en la identidad cultural tacna. El sincretismo culinario es una reflexión sobre la participación múltiple del agente en el proceso sociocultural e histórico en la adopción, mestizo y desarrollo de un plato culinario. Comprender el proceso sociocultural de este plato permitirá profundizar y mejorar la información sobre el origen, generar desmentir los mitos sobre el origen entre un período realizado sobre la ocupación chilena en Tacna y Arica (1880-1929). Versión de lo que es una premisa falsa, y continuamente bruta e incomprendida. Sin embargo, la base gastronómica, el concepto base del “Picante a la Tacneña” tiene su origen en los siglos XVI y XVII. El presente artículo promueve el análisis histórico y arqueológico del “Picante a la Tacneña”, comida fundamental de la identidad cultural de Tacna. El sincretismo culinario refleja la participación de múltiples agentes y procesos socio - históricos en la adopción, mestizaje y desarrollo de este plato. El entendimiento sociocultural de este plato, permitió brindar mayores luces sobre su origen, desmontando los mitos de su “Origen” en el período de la ocupación de Tacna y Arica por parte de Chile (1880-1929). Versión el cual ha sido largamente difundida y mal interpretada. Sin embargo, la base gastronómica, se remonta entre los Siglos XVI al XVII, con lo cual, la discusión a plantear es la singularidad y composición única del plato, en un entorno de diversidad geográfica, Palabras clave: Gastronomía; Conquista; Tacna, Pe