OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI XOM ASHYOSIGA BIOFAOL QO’SHIMCHALAR QO’SHISH TEXNOLOGIYASI

Maqolada biofaol qo‘shimchalarni oziq-ovqat mahsulotlari xom ashyosiga qo‘shish va ishlab chiqish texnologiyalarining nazariy va amaliy asoslari tizimli ravishda tahlil qilindi. Tadqiqotda biologik faol moddalar – vitaminlar, minerallar, probiotiklar, antioksidantlar va boshqa foydali komponentlar – hamda ularni turli oziq-ovqat matritsalariga integratsiyalash usullari batafsil ko‘rib chiqildi. Shuningdek, maqolada qo‘shimchalarning mikrobiologik barqarorligi, organoleptik xususiyatlarga (ta’m, hid, rang, tekstura) ta’siri, mahsulotlarning saqlash muddati va sifat ko‘rsatkichlariga ta’siri ilmiy asosda tahlil qilindi. Biofaol qo‘shimchalarning samaradorligini oshirish maqsadida mikroenkapsulyatsiya, fermentatsiya, nanotexnologiya va boshqa innovatsion texnologiyalar qo‘llanilishi, ularning afzalliklari va cheklovlari batafsil muhokama qilindi. Tadqiqot natijalari biofaol qo‘shimchalarni oziq-ovqat mahsulotlariga xavfsiz va samarali qo‘shish bo‘yicha texnologik tavsiyalar ishlab chiqish imkonini beradi, shu jumladan mahsulot sifatini saqlash, foydali moddalarning organizimga so’rilish darajasini oshirish va organoleptik xususiyatlarni yaxshilash bo‘yicha amaliy ko‘rsatmalarni taqdim etadi. Maqola shuningdek, mahalliy va xorijiy tajribalarni solishtirib, O‘zbekiston sharoitida biofaol qo‘shimchalarni ishlab chiqarishning istiqbollari va innovatsion yondashuvlarini aniqlashga qaratilgan.