Características físicas de ovos de galinhas domésticas caipiras da variedade Sura no Nordeste

Este estudo teve como objetivo analisar as características físicas dos ovos de galinhas Suras em diferentes classes de peso. Foram utilizados 100 ovos de Suras provenientes do município de Inhuma - PI. Analisaram-se diversos parâmetros físicos dos ovos e dos seus componentes, tais como pesagem do ovo inteiro, medição do diâmetro equatorial e altura do ovo, classificação da cor da casca, miragem para verificação da presença de fendas na casca, determinação da altura da câmara de ar, classificação da cor da gema, verificação da presença de manchas de carne e manchas de sangue, medição da largura e comprimento do albúmen, medição do diâmetro da gema, pesagem da gema, e pesagem da casca. Depois de recolher os resultados dos testes acima referidos, foram realizado a determinação do peso do albúmen por diferença entre o peso do ovo e pesos da casca e gema, determinação percentual dos diferentes constituintes do ovo, shape index (índice de forma) e shell index (índice de casca). A análise estatística foi efetuada recorrendo ao programa SAS (SAS Institute, 2012). Realizou-se uma análise de variância, comparando as médias de cada parâmetro estudado pelo teste de Tukey, através dos procedimentos General Linear Models do programa SAS. Pelos resultados obtidos, verificou-se que os ovos das galinhas Suras possuem variabilidade nas diferentes nas características físicas que traduzem a qualidade do ovo nas duas classes de peso (grandes e pequenos). Também se verificou que as galinhas Suras produzem ovos mais arredondados, e com casca castanha e gema mais alaranjada nas duas classes de pesos. Portanto, os parâmetros avaliados no presente estudo sugerem que os ovos provenientes de galinhas Suras possuem uma qualidade que deve ser aproveitada em nichos de mercado e assim incentivar a produção destas aves mantendo a biodiversidade e contrariando a extinção das mesmas.