Mikroalg Bazlı Gıdalara İnovatif Yaklaşımlar

Sucul organizmalar fonksiyonel gıda bileşenleri sayesinde gıdaları zenginleştirme ve sürdürülebilir kaynaklar olarak hızla tanınmaktadır. Gıda olarak en sık tüketilen mikroalg türleri Dunaliella, Schizochytrium, Spirulina, Chlorella ve Haematococcus olup "Genel Olarak Güvenli Olarak Kabul Edilen" (GRAS) olarak onaylamıştır. Mikroalglerden elde edilen biyoaktif maddelerin fonksiyonel bir bileşen olarak kullanılabileceğine dair araştırmalar, yeni ürünler yaratmaya başlamıştır. Mikroalglerin yetiştirilmesi bir çok alanda sürdürülebilir bir yaklaşımı temsil etmektedir. Mikroalg takviyeleri omega-3 yağ asitleri, protein ve antioksidanlar bakımından  besin konsantrasyonu ve biyoyararlanım açısından çok değerlidir. Son araştırmalarda kanser ve bağırsak sendromunu önlemeye yönelik prebiyotikler olarak hizmet eden mikroalg polisakkarit kullanımına ilişkin geniş bir perspektif sunulmaktadır. Mikroalglerden endüstriyel açıdan önemli biyolojik ürünler geliştirme çabaları devam ederken, gıda ve genetik mühendisliği yaklaşımıyla mikroalg bazlı biyoaktif bileşiklerin üretimini artırmak için laboratuvar ölçeğinde çeşitli başarılı girişimlerde bulunulmuştur. Sonuç olarak mikroalgler sürdürülebilir gıda üretimi ve besin takviyesi inovasyonu için fonksiyonel özellikleri artmaktadır.