Amélioration de la conservation au frais des mangues variété « Kent » de Côte d’Ivoire

La conservation en zone chaude tropicale et l’exportation des fruits et légumes depuis ces régions sont limitées par le mûrissement rapide et les maladies post-récoltes. Cette thèse propose une nouvelle technologie efficace et moins onéreuse utilisant des molécules d’origine naturelle pour optimiser la conservation de la mangue "Kent" en région chaude et améliorer son potentiel commercial. Les résultats de cette étude ont montré que l’application de formulation à base d’hexanal par trempage après récolte permet de réduire les pertes de 23 % et la pourriture de 12 % après un stockage au froid. L’étude a également permis de mettre en évidence le pouvoir antifongique de la plante médicinale Ocimum gratissimum L. sur plusieurs pathogènes de la mangue. Ainsi, l’huile essentielle extraite de cette plante a réduit presque de moitié le taux d’infection post récolte de la mangue sans aucune influence sur sa qualité. Cette huile essentielle a été plus efficace que le fongicide chimique homologué utilisé dans cette étude. De plus, la combinaison d’hexanal et d’huile essentielle de O. gratissimum L. a limité l’effet retardateur de l’hexanal mais elle a diminué le taux d’infection par rapport à l’hexanal seul. Par ailleurs, comme l’hexanal, elle permet de prolonger la durée de stockage de sept jours sans altérer la qualité de la mangue. En conséquence, l’hexanal peut être recommandé pour la conservation de la mangue alors que la combinaison sera mieux indiquée pour les périodes de forte prévalence microbienne.