PENGEMBANGAN KENDALI MESIN PENDINGIN COKELAT BERBASIS NODEMCU

Sistem kendali pada mesin pendingin berperan penting dalam menjaga efisiensi operasional dan kualitas produk, terutama dalam industri makanan. Pengoperasian mesin pendingin secara manual di lokasi produksi masih menjadi hambatan dalam meningkatkan fleksibilitas dan efisiensi kerja. Penelitian ini bertujuan merancang dan mengimplementasikan sistem kendali manual dan jarak jauh berbasis NodeMCU yang terintegrasi dengan WiFi untuk mesin pendingin cokelat skala kecil. Sistem yang dikembangkan memungkinkan pengoperasian mesin melalui tombol tekan manual dan melalui halaman web yang mampu dengan menampilkan status operasional mesin secara rel-time. Metode penelitian meliputi perancangan rangkaian kontrol, perakitan seluruh komponen dalam kotak panel, pengujian performa sistem dalam dua mode operasi, dan pengujian sistem pendinginan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem kendali dapat berfungsi dengan baik dan responsif dalam mode manual maupun jarak jauh. Halaman web mampu menampilkan kesesuaian dengan kondisi aktual mesin di lapangan. Pengujian sistem pendinginan menunjukkan pola penurunan temperatur yang menunjukkan kemampuannya dalam mendukung proses kristalisasi cokelat yang stabil, sehingga dapat menghasilkan produk cokelat dengan kualitas baik. Penelitian ini menyimpulkan bahwa sistem kendali berbasis Internet of Things (IoT) yang telah dikembangkan efektif untuk diterapkan dalam industri makanan. Teknologi ini dapat menjadi solusi dalam meningkatkan pengoperasian mesin pendingin agar lebih fleksibel dan mendukung peningkatan kualitas serta produktivitas industri pengolahan cokelat.