Gastronomi Envanteri Oluşturulması: Gastronomi Şehri Afyonkarahisar Örneği (Creating Gastronomy Inventory: City of Gastronomy Afyonkarahisar Case)

Bu araştırmanın amacı, Afyonkarahisar’ın gastronomi envanterinin oluşturulmasıdır. Araştırmanın evrenini, Afyonkarahisar’ın gastronomi değeri taşıyan köyler ve beldeleri oluşturmaktadır. Araştırma kapsamında yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılarak katılımcılara 13 adet açık uçlu soru yöneltilmiştir. Çalışmanın amaçları doğrultusunda, katılımcılardan elde edilen verilerle ana temalar ve alt temalar tanımlanarak MAXQDA 2020 Programı aracılığıyla analiz edilmiştir. Araştırma sonuçlarına göre Afyonkarahisar, farklı etnik grupları bünyesinde barındıran zengin mutfak kültürüne sahip bir şehir olmakla birlikte, her köy ve beldede yemek kültürü değişkenlik göstermektedir.