Türkistan dan Anadolu ya Türk Yemek Kültüründe “Kurut”

Bir milletin tarihi ve kültürel değerleri sadece çağlar öncesinde yaşanmış ve geçmişte kalmış öğeler değildir. Her millet ve topluluk tarihini ve kültürünü sonraki nesillere ve farklı coğrafyalara aktararak yaşatmaya devam eder. Türk milleti tarih boyunca birçok coğrafyayı yurt tutmuş, kendisine vatan eylediği her yere de kültürünü, örfünü, adetini taşımıştır. Bu coğrafyalardan birisi de şüphesiz Anadolu’dur. Hayvancılığı iyi bilen göçebe Türk boyları Anadolu’ya yerleşirken kendileriyle birlikte mutfak kültürlerini ve özellikle süt ürünlerine dayalı yiyecek ve içeceklerini de getirmişlerdir. Bu süt ürünlerinden birisi olan “kurut” Türkistan’dan Anadolu’ya Türk boyları tarafından getirilen ve hala varlığını devam ettiren yiyeceklerdendir. Günümüzde Anadolu’nun her yöresinde bilinen kurut, Türkistan’da da varlığını devam ettirmekte, Türk halkları tarafından üretilmekte ve tüketilmektedir. Bu çalışmada kurutun Türkistan’dan Anadolu’ya uzanan coğrafyada Türk halkları arasındaki yaygınlığı, çeşitli Türk halklarından örnekler verilerek açıklanmaya çalışılmıştır. Çalışmanın konusunu kurut ve onun Türk dünyasındaki ortak kültürel değeri oluşturmuştur. Çalışmada; yabancı kaynakların tercümesi, yerli kaynakların toplanması ve elde edilen bilgilerin incelenerek yorumlanması metodu izlenmiştir. Çalışmada, kurutun tarih boyunca Türk halkları tarafından bilinen ve sevilen bir yiyecek olduğu, Türkistan’dan Anadolu’ya taşınarak halen varlığını devam ettirdiği görülmüştür.