PÓS-COLHEITA DE TRÊS VARIEDADES DE MANJERICÃO EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA E TEMPO DE ARMAZENAMENTO

O manjericão (Ocimum basilicum L.) é uma planta conhecida por seus aspectos medicinais e condimentares, no entanto, possui diversas variedades que necessitam de estudos quanto ao seu potencial de uso, bem como, os fatores de conservação pós-colheita das variedades. Assim, objetivou-se avaliar os períodos e temperaturas de armazenamento de três variedades de O. basilicum L., sendo a ‘Greco a Palla’, ‘Sweet Italian Large Leaf’ e a ‘Sweet Italian Large Red Leaf’ sobre a perda de massa, teor de clorofila e fenois totais. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial (3 x 3 x 2), com três variedades de manjericão, três períodos de armazenamento pós-colheita e duas temperaturas de armazenamento. Durante o período de armazenamento, houve maior perda de massa fresca nos tratamentos que permaneceram em temperatura ambiente, independente da variedade. Com a exceção O. basilicum ‘Sweet Italian Large Red Leaf’, as demais variedades podem ser conservadas sob refrigeração por um período de até cinco dias, sem perdas significativas de massa. Os teores de clorofila não apresentaram interações significativas entre os tratamentos temperaturas e tempo de armazenamento para as três variedades estudadas. Os fenois totais apresentaram interações significativas para as variedades de manjericão e tempo de armazenamento. No dia da colheita, tempo zero de armazenamento, observou-se que as variedades ‘Greco a Palla’ e a ‘Sweet Italian Large Red Leaf’ apresentaram os maiores níveis de fenois totais. A O. basilicum ‘Sweet Italian Large Leaf’ foi a única variedade que o tempo de armazenamento não influenciou no teor de fenois. Assim, fica evidente que o melhor modo de conservação do manjericão é sob refrigeração, pois minimizam-se as perdas pós-colheita, como o teor de fenois totais, clorofila e massa fresca. As variedades de manjericão apresentaram diferenças nas características estudadas, sendo a ‘Sweet Italian Large Red Leaf’ superior às demais.