Einfluss von Ernährungsparametern auf die Hämostase

ZusammenfassungDie Ernährung ist der wichtigste exogener Risikofaktor für die Prävention kardiovaskulärer Ereignisse und der Atherothrombose. Überernährung und Adipositas sind hierbei von Fehlernährung bzw. der protektiven Wirkung einzelner Nahrungsmittel zu differenzieren. Während Überernährung mit nachteiligen Veränderungen fast aller Parameter der Hämostase, Fibrinolyse und Thrombozytenaggregation assoziiert ist, führt Lebensstilmodifikation mit Gewichtsreduktion und geringer Zufuhr gesättigter Fette zu entsprechenden Normalisierungen. Epidemiologische und klinische Studien belegen andererseits den ausgeprägten Nutzen der mediterranen Kost auf kardiovaskuläre Ereignisse, der unabhängig von der Nahrungsenergiezufuhr und Cholesterinprofilen besteht. Sowohl für einfach ungesättigte Fettsäuren aus Olivenöl, aber vor allem für die Gruppe der Omega-3-Fettsäuren aus Fischöl und speziellen Pflanzenölen, Gemüse und Nüssen belegen zahlreiche Studien günstige Wirkungen auf die Hämostase. Zudem sind möglicherweise eine Vielzahl weiterer sekundärer Pflanzeninhaltsstoffe sowie moderater Alkohol-und Weinkonsum an der günstigen Wirkung der mediterranen Kost auf thrombotische Erkrankungen beteiligt. Synergistische Effekte dieser Nahrungsmittel auf Hämostase, Endothelfunktion und vaskuläre Inflammation können so die ausgeprägte Gesamtwirkung der mediterranen Kost induzieren.