Rika Yulianti

Buah - buahan adalah salah satu jenis makanan yang mengandung manfaat. Kandungan buah seperti vitamin, mineral baik bagi kesehatan tubuh, oleh karena itu buah menjadi salah satu hidangan favorit di kalangan masyarakat, salah satunya adalah buah alpukat. Konsumsi buah alpukat meningkat menyebabkan peningkatan produksi limbah biji alpukat. Limbah- limbah ini sangat mengganggu pemandangan dan tentunya menyebabkan lingkungan menjadi tidak sehat. Namun, disisi lain ternyata biji alpukat mengandung banyak senyawa potensial, salah satunya adalah komponen polifenolik katekin.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi senyawa antioksidan katekin yang terdapat di dalam ekstrak biji buah alpukat. Penelitian ini dilakukan di laboratorium dengan metode eksperimen berkelanjutan. Analisis komposisi dari biji alpukat ini yaitu polifenol katekin yang bermanfaat sebagai antioksidan. Kata kunci : limbah, katekin, biji alpukat.