Adaptação do método do formol de quantificação de proteínas para leite humano

Em virtude dos grandes e múltiplos benefícios do aleitamento materno, sua prática tornou-se mundialmente reconhecida e recomendada, sendo importante para a cobertura dos requerimentos nutricionais do lactente e seus benefícios se extendem em todo o ciclo de vida. O leite humano possui inúmeras vantagens: aspectos higiênicos, imunológicos, psico-sociais, cognitivo e deve ser considerada ainda a vantagem econômica por ser de baixo custo, uma vez que é produzido pela nutriz. Sua composição nutricional balanceada em termos de proteínas, carboidratos e gorduras, promove o crescimento e desenvolvimento adequado aos recémnascidos. Considerando a rotina de análises de macronutrientes nos Bancos de Leite Humano e a importância da sua determinação e conhecimento uma vez que englobam o valor energético total do leite humano, o presente trabalho propôs a adaptação de um método analítico simples e rápido de quantificação de proteína em leite humano. Como objeto de estudo foi utilizado o método do formol e como base comparativa foi utilizado o método de kjeldahl (método padrão). Na fase dos pré-testes foram realizados miniaturização do método, troca de concentração de solução alcalina e avaliação da utilização do oxalato de potássio. Ao correlacionar os métodos de kjeldahl e formol foram estabelecidas equações de regressão para determinação de proteína pelo método de formol em leite humano nos diferentes estágios de lactação. Neste estudo, ainda que ajustes sejam necessários, o método de formol adaptado apresenta confiabilidade; e na prática destaca-se pela rápida execução e aplicabilidade ao ser comparado com o método de referência, podendo, portanto, ser indicado na rotina dos bancos de leite humano.