Caracterização química e de compostos bioativos da Goji berry (Lycium barbarum) desidratada

As frutas vermelhas por possuírem elevada atividade antioxidante, são destaque entre alimentos inseridos em uma dieta saudável, dentre essa classificação de frutas, está a Goji berry. Ela possui compostos antioxidantes, fenólicos, polissacarídeos e vitaminas que desempenham uma variedade de efeitos benéficos ao organismo humano. O presente estudo objetivou caracterizar a composição química e os compostos bioativos da Goji berry (Lycium barbarum) desidratada. A amostra foi obtida através do comercio local do município de Mineiros – Goiás, foram realizadas análises pH, Acidez titulável total, umidade, cinzas, lipídeos, Flavonoides, compostos fenólicos, carotenoids e de macro e micro minerais dos quais o ferro apresentou- se com maior concentração. A obtenção de dados científicas da composição da Goji berry contribui para melhor conhecimento de suas propriedades nutricionais, que contribuem para possível aplicação na indústria alimentícia e farmacêutica.