COMPORTAMENTO E CONSUMO ALIMENTAR, HABILIDADES CULINÁRIAS E AUTOAVALIAÇÃO DA SAÚDE ENTRE UNIVERSITÁRIOS: ESTUDO TRANSVERSAL

O estudo tem como objetivo caracterizar comportamento e consumo alimentar, habilidades culinárias e autoavaliação em saúde entre universitários. Trata-se de um observacional transversal realizado com estudantes de uma Universidade Pública do Paraná, com aplicação de um questionário on-line sobre dados sociodemográficos, aspectos do comportamento alimentar, habilidades culinárias, consumo alimentar e autoavaliação da saúde. Participaram do estudo 650 universitários, sendo 70% do sexo feminino. O Índice de Massa Corporal (IMC) médio foi de 24,1 + 4,58 kg/m². As percepções dos universitários sobre as habilidades culinárias levaram à convicção de que cozinhar é trabalhoso (49,2%) e cansativo (32,8%), mas cozinhar em casa ajuda a comer de forma mais saudável. Houve alta prevalência no consumo de feijão (70,5%), frutas frescas (53,6%) e verduras e/ou legumes (73,1%), bem como boa autoavaliação da saúde dos estudantes em eutrofia (54,3%), com alta prevalência do comportamento alimentar sugestivo a ortorexia (19,7%). O presente estudo mostra que as percepções dos jovens universitários sobre as habilidades culinárias levam ao consumo alimentar saudável, havendo alta prevalência na autoavaliação da saúde classificada como “boa” associado ao estado nutricional eutrófico dos estudantes.