PENGEMBANGAN PRODUK TIWUL INSTAN SEBAGAI MAKANAN MASA KINI

Tiwul adalah makanan khas tradisional yang terbuat dari olahan singkong atau umbi kayu. Seiring perkembangan zaman minat masyarakat berkurang terhadap tiwul. Tiwul instan merupakan produk pengembangan dari tiwul konvensional. Tiwul instan memiliki keunggulan berupa kepraktisan pembuatan dan ketahanan umur simpan. Penelitian tiwul instan meliputi analisis sifat kimia dan sensori. Proses pembuatan tiwul instan memerlukan dua kali pengeringan surya sampai kadar airnya rendah. Kadar air rendah pada tiwul instan akan meningkatkan umur simpan. Komposisi kimia terbanyak pada tiwul instan adalah karbohidrat. Sifat sensori tiwul instan identik dengan tiwul konvensional.