ŠALTALANKIŲ UOGŲ IŠSPAUDŲ ANTIOKSIDACINIS AKTYVUMAS

Vis labiau populiarėjantis sveikas gyvenimo būdas ska­tina vartoti daugiau vaisių ir daržovių. Šios dietos yra plačiai rekomenduojamos dėl jų naudos sveikatai. Ameri­kiečių mitybos gairėse patariama, kad vaisiai ir daržovės turėtų sudaryti pusę dienos maisto raciono. Ypatingas dėmesys skiriamas šaltalankiams, kurie jau šimtmečius buvo žinomi dėl teigiamo poveikio sveikatai. Šaltalankiai yra puikus maisto papildas, pasižymintis gausia fitokom­ponentų sudėtimi, įskaitant fitosterolius, amino rūgštis, C ir E vitaminus bei antioksidantus. Jie taip pat naudo­jami įvairių ligų, tokių kaip vėžys, diabetas, virškinimo sutrikimai ir odos problemos, prevencijai ir gydymui. Šaltalankių sultys vertinamos dėl jų antioksidacinių savy­bių, tačiau išspaudos dažnai lieka nepanaudotos, nors jose taip pat gali būti vertingų medžiagų, naudingų maisto ir kosmetikos pramonei. Tyrimo tikslas buvo įvertinti šal­talankių uogų išspaudų antioksidacinį aktyvumą. Gauti rezultatai parodė, kad visi tirtieji ekstraktai pasižymėjo antioksidaciniu aktyvumu bei turėjo fenolinių junginių. Bendras fenolinių junginių kiekis didėjo priklausomai nuo ekstrakto koncentracijos ir ekstrakcijos trukmės, kas leidžia daryti prielaidą apie potencialų šaltalankių išspaudų panaudojimą pramonėje.