Isolamento de leveduras através do fruto do buriti (mauritia flexuosa) no Município de Coari

As leveduras são fungos unicelulares, presentes em uma ampla gama de locais como no solo e nos alimentos, sendo também conhecidos popularmente, como bolores. Estes organismos são fermentadores naturais e, por isto, de muito interesse na biotecnologia, desde a produção de pães até bebidas alcoólicas, como cerveja e vinho. A Mauritia flexuosa é uma planta de ampla distribuição no território nacional conhecido popularmente como buriti, cujo fruto é muito utilizado na alimentação. O objetivo do presente trabalho foi isolar leveduras do fruto do buriti. Para isto, os frutos adquiridos na feira local de Coari foram selecionados quanto à qualidade e sanitizados utilizando-se água corrente, seguida de higienização por 15 minutos em solução de hipoclorito de sódio. Em seguida, foi preparada a polpa do fruto, que posteriormente foi depositada em placas de Petri autoclavadas contendo agar Sabouraud em pH 6,5 com ciprofloxacina (30 mg/mL). Após, as mesmas foram incubadas em B.O.D. por, no mínimo, 3 dias as 28 °C. Passado o período de crescimento, amostras do material em crescimento foram coletadas e analisadas em microscópio fotônico de luz após a coloração utilizando o kit Panótico Rápido®. A análise evidenciou a presença de células arredondadas/ovais, compatíveis morfologicamente com leveduras. A conclusão foi a identificação de leveduras desse fruto da região amazônica, no município de Coari, resultou em um alerta sobre os benefícios que esse fruto possa trazer para a economia.