L'élevage des agneaux gras, dits de « Sisteron », à travers les Alpes du Sud (L'exemple des Hautes-Alpes)

Résumé. — L'élevage ovin, orienté vers la production d'agneaux gras, est une composante majeure de l'économie des Alpes du Sud. Cependant derrière l'appellation renommée d'agneau de Sisteron se cache une réalité complexe et moins brillante, notamment dans les Hautes-Alpes. La pureté des races locales n'existe plus, les croisements sont trop nombreux, et le chevillard exerce une forte emprise sur les éleveurs. La production, en se développant, doit parvenir à une qualité irréprochable par une nouvelle sélection de la race de Savournon. La viande devrait aussi s'imposer sur le marché par des circuits plus coopératifs.