Desenvolvimento de sorvete antiemético com alto teor proteico para pacientes oncológicos em tratamento quimioterápico

Câncer é o nome dado a um conjunto de doenças caracterizadas pelo crescimento desordenado de células, que invadem tecidos e órgãos. As células dividem-se rapidamente, geralmente sendo agressivas e incontroláveis, podendo espalhar-se para outras regiões do corpo.  Estudos mostram que a maioria dos pacientes oncológicos em tratamento quimioterápico sofrem com efeitos colaterais, tais como mucosites, náuseas e êmeses (vômitos), tendo consequentemente uma má alimentação, levando à risco nutricional. Devido às complicações nutricionais que esses pacientes apresentam e dificuldade de se alimentar, consequências destes efeitos colaterais, este estudo teve como objetivo a elaboração de um sorvete antiemético e com alto teor proteico à base de Whey protein® e gengibre. O produto desenvolvido apresentou alto teor proteico, com 13.4g de proteína por porção, com possível propriedade antiemética por conter 1.2g de gengibre por porção e apresentou boa qualidade sensorial. Sendo assim, o produto desenvolvido pode ser utilizado como coadjuvante no tratamento de pacientes oncológicos em tratamento quimioterápico podendo auxiliar na melhora da ingestão alimentar e também na redução nos quadros de náuseas e êmeses.