Su Ürünlerinde Metallotionein Proteinleri

Günümüzde su ve çevre evsel, tarımsal ve endüstriyel faaliyetler ile hızlı bir şekilde kirlenmektedir. Bu kirliliğin içinde ağır metal kirliliği oldukça önemli bir yer tutmaktadır. Suyun, toprağın ve atmosferin ağır metallerle kirlenmesi sonucu, doğal ortamlarında yaşayan veya yetiştiriciliği yapılan su ürünleri ağır metallerle kontamine olmaktadır. Bu nedenle, su ürünleri, ağır metal zehirlenmesine karşı kendini korumak için metallotionein olarak isimlendirilen korucu bir protein oluşturmaktadırlar. Metallotioneinler su ürünlerinden kahverengi alabalıklarda, tatlısu midyelerinde, yengeçlerinde ve beyaz karideslerde başarılı şekilde kirlilik indikatörü olarak kullanılmaktadır. Metallotionein tanımına ve özelliklerine ve ayrıca sucul canlılarda ağır metal indikatörü olarak metallotioneinlerin kullanıldığı araştırmalara bu derlemede yer verilmiştir.