Análisis de las elasticidades de la demanda de productos avícolas para el caso peruano

El Perú, a pesar de mostrar un crecimiento sostenido del consumo de productos avícolas, aun evidencia una limitada comprensión cuantitativa sobre cómo responden los consumidores ante variaciones en precios de los productos e ingresos económicos en las familias. El objetivo fue determinar la elasticidad precio de la demanda, la elasticidad ingreso de la demanda y la elasticidad cruzada de los productos avícolas en el Perú, durante el periodo 2010-2022. Se empleó un enfoque cuantitativo con un diseño descriptivo y serial, aplicando el modelo de Mínimos Cuadrados Ordinarios para calcular las pendientes y a partir de la misma, se utilizó la fórmula correspondiente para determinar las elasticidades de cada producto. Los resultados mostraron que la carne de gallina y el huevo son bienes inelásticos, ya que los consumidores no presentan una alta sensibilidad a las variaciones de precio de estos productos; la carne de pollo se clasificó como un bien elástico, dado que los consumidores responden significativamente a los cambios de precio. En cuanto a los bienes de primera necesidad, se identificaron que los 3 bienes son de primera necesidad. El análisis de las elasticidades cruzadas reveló que, los 3 bienes son sustitutos entre sí; por lo que, un aumento en el precio de cualquiera de estos productos provocaría un aumento en la demanda de los otros. Por lo tanto, la elasticidad de la demanda de productos como la carne de gallina, la carne de pollo y el huevo refleja patrones económicos que se alinean con la teoría microeconómica, y permite contrastar diferentes perspectivas sobre la naturaleza de estos bienes y sus interacciones en el mercado.