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Tiamina y ácido nicotínico en pan y harina de panificación
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Sumario Introducción y datos históricos Primera parte: Tiamina en pan y harina de panificación Capítulo 1. Historia. Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Importancia terapéutica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) bioquímicos c) químicas Capítulo 5. Parte experimental - Método de Kinnersley y Peters. Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación, sobre la tiamina contenida en el pan Capítulo 7. Conclusiones. Capítulo 8. Bibliografía. Segunda parte: El ácido nicotínico en pan y harina de panificación Capítulo 1. Reseña histórica - Prop. físicas y químicas Capítulo 2. Distribución Capítulo 3. Prop. farmacológicas y acción fisiológica Capítulo 4. Métodos de valoración a) biológicos b) microbiológicos c) químicos Capítulo 5. Parte experimental - Método de Harris y Raymond Capítulo 6. Valores obtenidos. Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación sobre el ácido nicotínico contenido en el pan Capítulo 7. Conclusiones Capítulo 8. Bibliografía
Title: Tiamina y ácido nicotínico en pan y harina de panificación
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Sumario Introducción y datos históricos Primera parte: Tiamina en pan y harina de panificación Capítulo 1.
Historia.
Prop.
físicas y químicas Capítulo 2.
Distribución Capítulo 3.
Importancia terapéutica Capítulo 4.
Métodos de valoración a) biológicos b) bioquímicos c) químicas Capítulo 5.
Parte experimental - Método de Kinnersley y Peters.
Capítulo 6.
Valores obtenidos.
Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación, sobre la tiamina contenida en el pan Capítulo 7.
Conclusiones.
Capítulo 8.
Bibliografía.
Segunda parte: El ácido nicotínico en pan y harina de panificación Capítulo 1.
Reseña histórica - Prop.
físicas y químicas Capítulo 2.
Distribución Capítulo 3.
Prop.
farmacológicas y acción fisiológica Capítulo 4.
Métodos de valoración a) biológicos b) microbiológicos c) químicos Capítulo 5.
Parte experimental - Método de Harris y Raymond Capítulo 6.
Valores obtenidos.
Influencia del bromato de potasio utilizado en la panificación sobre el ácido nicotínico contenido en el pan Capítulo 7.
Conclusiones Capítulo 8.
Bibliografía.
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