PKMP Pemukul Naga

Dalam pembuatan makanan tidak lepas dari penggunaan bahantambahan pangan kususnya pada bahan pengawet. Bahan pengawetdibedakan menjadi dua yakni alami dan sintesis. Pengawetan alamimeliputi penggunaan garam, pengeringan maupun pembekuan. Sedangkanpengawet sintesis meliputi asam benzoat dan esternya (paraben). Namundipasaran juga sering ditemukan bahan pengawet berupa boraks.Makanan pentol banyak digemari oleh semua lapisan masyarakatdi berbagai daerah. Tidak dipungkiri dengan banyaknya orang yangmenyukai pentol mengakibatkan banyak pedagang pentol yang nakalmenggunakan boraks sebagai campuran bahan pembuatan pentol. Agarpentol tersebut lebih tahan lama ketika tidak laku dijualTujuan dari penelitian ini untuk mengidentifikasi untuk mendeteksiadanya boraks pada pentol. Sasarannya adalah pedagang pentol di SekolahDasar Kota Kediri. Sampel diambil dari setiap pedagang satu buah pentoldipotong menjadi tiga bagian untuk diuji dengan ekstrak kulit buah naga,perasan jeruk nipis dan perpaduan antara ekstrak kulit buah naga denganperasan jeruk nipis dari beberapa sampel dari pedagang yang berbeda.Sampel diidentifikasi menggunakan uji eksperimen denganmembandingkan pentol yang diuji menggunakan perasan jeruk nipis,pentol yang digunakan ektrak kulit buah naga dan perpaduan antarakeduanya untuk membuktikan ada atau tidaknya kandungan boraks padapentol yang diteliti.