La pomme de terre

Lorsque les Espagnols découvrirent la pomme de terre, elle avait déjà une longue histoire puisqu'on en trouve des témoignages sur les poteries préincaïques des cultures Chimu ou Mochica. Les premières introductions, liées à la conquête (Pérou), sont mal adaptées au milieu européen et restent confinées aux jardins botaniques. Il faudra toute la durée du X Vile siècle et le début du X Ville pour créer en Europe des types adaptés à la tubérisation en jours longs et/ou pour introduire de nouveaux génotypes de pays où la pomme de terre tubérise en jours longs (Chili). Aujourd'hui la pomme de terre, sous ses multiples variétés, fait partie des principales ressources alimentaires mondiales.