Il frumento nell'economia ravennate. (L'abbazia di S. Vitale dal 1659 al 1794)

Fiorenzo Landi, II frumento nell' economia ravennate (L'Abbazia di S. Vitale dal 1658 al 1794), p. 199-259. L'autore esamina il ruolo che ha la coltura del frumento nei circa duemila ettari di terreni del monastero di S. Vitale di Ravenna dal 1659 al 1794, passando in rassegna produzione produttività, scelte colturali, tecniche produttive, rapporti fra proprietari e lavoratori e scelte economiche dei monaci. Nel periodo esaminato émerge una tendenza congiunturale positiva a partire dagli ultimi anni del '600 che i monaci assecondano senza perô riuscire a dare alla loro gestione un carattere decisamente capitalistico, soprattutto perché la loro natura di ente « assistenziale » impedisce uno spregiudicato sfruttamento della manodopera.