Revisão de literatura: normas para construção de abatedouro para bovinos, caprinos, ovinos e suínos.

A construção de um abatedouro deu origem a partir do momento que o homem aprendeu a viver em civilização e a juntar animais a fim de obter seu sustento em uma mesma área sem a necessidade de se deslocar muito para isso. Com a introdução de abatedouros, inicialmente de bovinos, o acesso do homem ao consumo de carne ficou mais fácil, contudo se evidenciou muitos problemas em relação ao abatedouro em si, seja por questões sanitárias, por questões estruturais ou humanitárias. Para isso, visando a segurança alimentar, com o passar dos anos, o ser humano foi estabelecendo normativas e planejamento para se construir um abatedouro mais seguro. Para o município de Sumé, no estado da Paraíba, a construção de um abatedouro é de fundamental importância para a cidade no geral, tanto para bovinos como também para suínos, caprinos e ovinos e é necessário seguir essas normativas a fim de se ter um alimento melhor e mais seguro, livre de doenças e de bactérias. Além disso, as normativas preveem um local adequado e um uso apropriado para os resíduos que são gerados nesses estabelecimentos, visando sempre a saúde das pessoas e do bem-estar do meio ambiente.