CONSUMO DE ALIMENTOS ULTRAPROCESSADOS E PERFIL NUTRICIONAL DA DIETA DE ADOLESCENTES

Este trabalho teve como objetivo avaliar o consumo alimentar de adolescentes segundo o grau de processamento e o impacto desse perfil sobre a qualidade nutricional da dieta. Foi aplicado o recordatório alimentar 24 horas, no período de março a novembro de 2019, em 256 adolescentes matriculados em escolas públicas de Barbacena-MG. Os alimentos relatados foram divididos em três grupos de acordo com o tipo de processamento: alimentos in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados. Foram estimados os valores energéticos dos alimentos e as quantidades de açúcar, sódio, fibras alimentares, gorduras saturadas e gorduras trans. Os adolescentes que consumiram em média 1969,5 kcal/dia sendo 49,5% do valor energético proveniente de alimentos in natura ou minimamente processados, 10,8% de processados e 39,7% de ultraprocessados. O perfil nutricional da fração da dieta relativa a ultraprocessados apresentou maior densidade energética, maior teor de gorduras saturada, de gorduras trans e de açúcar e menor teor de fibras e de sódio quando comparado aos alimentos in natura ou minimamente processados. Então, o elevado consumo de alimentos ultraprocessados entre adolescentes contribuiu negativamente na qualidade nutricional da dieta. Tornam-se necessárias ações de promoção da alimentação saudável no ambiente escolar, com foco na redução do consumo de ultraprocessados.