SIMULAÇÃO DE PROCESSO: SISTEMA DE REFRIGERAÇÃO PARA CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS COM SOFTWARE COCO

A simulação de processo é algo imprescindível para a indústria química e de alimentos. Tem por intuito minimizar as perdas de custos e tempo evitando o erro e tentativa comumente utilizado pelas indústrias no passado. A conservação de alimentos é importante para a indústria com diretriz de evitar a deterioração e impactos sensoriais do alimento. Um dos meios mais utilizados na indústria de alimentos é o método de conservação pelo frio; alimentos congelados inibem microrganismos e conserva as suas características sensoriais. O presente trabalho teve como objetivo realizar a simulação de um processo de refrigeração, com fluido refrigerante amônia (R-717) e temperatura controlada de -20 ºC. Além disso, avaliar a eficácia desse sistema de refrigeração para fins de conservação e armazenamento de alimentos. O sistema de refrigeração (ciclo de refrigeração) estudado pela termodinâmica é colocado em prática para a conservação. Para este estudo foi utilizado o software Cape Open to Cape Open (COCO) com intuito de simular o ciclo de refrigeração, a fim de manter o ciclo de refrigeração em -20 ºC, para conservação dos alimentos. A malha de controle e válvula de controle se mostraram importantes para manter a temperatura de -20 ºC no sistema onde seria refrigerado os alimentos. O estudo levou a compreender as diferentes variáveis termodinâmicas e os impactos dela no ciclo de refrigeração para a conservação de alimentos.