Ferramentas da qualidade: um estudo de caso aplicado a uma indústria do setor alimentício.

Esta pesquisa tem como enfoque analisar o desempenho no que diz respeito à variabilidade de duas modeladoras da linha de produção do pão tipo francês de 40g, por meio das Ferramentas da Qualidade e do controle estatístico do processo, em uma indústria de massas alimentícias congeladas. Através dos dados obtidos, foi realizada a inferência dos mesmos por meio de um software estatístico para, logo em seguida, serem consumados no estudo do controle estatístico do processo e aplicação das Ferramentas da Qualidade. A análise proporcionou a identificação de um problema de variação de peso entre as unidades de massa de pão,foi elaborado um diagrama de causa e efeito, e um plano de ação 5W2H, com o propósito de identificar as possíveis causas para tal descontrole do processo e indicar orientação de ações que deverão ser executadas e implementadas.O uso das Ferramentas da Qualidade e do Controle Estatístico do Processo apresentou êxito.As análises dos resultados proporcionaram uma resposta a variação de peso entre as unidades de massa. Assim fez-se necessário a elaboração de uma proposta que eliminasse o problema, tendo em vista que o maquinário estudado também é utilizado para o processamento de diversos itens, causando assim um efeito cascata que tende a atingir o restante dos produtos na linha de produção.