Beyond the Butcher: Navigating the Legal Landscape of Cultured Meat

Cultured meat, produced from cell cultures rather than slaughtered animals, is nearing consumer tables. Despite its potential for sustainability, animal welfare, and food security, cultured meat faces regulatory challenges. In 2023, Aleph Farms filed the first Europe-wide application for market access in Switzerland. This paper analyses the Swiss legal framework concerning cultured meat. It focuses on food product taxonomy and the market access authorization procedure for novel foods. It emphasizes the need for regulation to evolve with technological advancements while ensuring consumer safety. -- Kultiviertes Fleisch, das aus Zellkulturen statt aus geschlachteten Tieren gewonnen wird, liegt schon bald auf den Tellern. Trotz seines Potenzials für Nachhaltigkeit, Tierschutz und Lebensmittelsicherheit steht kultiviertes Fleisch vor regulatorischen Herausforderungen. Im Jahr 2023 hat Aleph Farms in der Schweiz den ersten europaweiten Antrag auf Marktzugang gestellt. Der vorliegende Beitrag analysiert den schweizerischen Rechtsrahmen für kultiviertes Fleisch. Er konzentriert sich auf die Klassifikation und das Zulassungsverfahren für den Marktzugang neuartiger Lebensmittel. Er plädiert dafür, dass sich die Vorschriften mit dem technologischen Fortschritt weiterentwickeln, während gleichzeitig die Sicherheit der Verbrauchenden gewährleistet sein muss. -- La viande cultivée, produite à partir de cultures cellulaires plutôt que d'animaux abattus, est sur le point d'arriver dans nos assiettes. Bien qu'elle présente un fort potentiel en matière de durabilité, de bien-être animal et de sécurité alimentaire, cette viande de culture doit surmonter plusieurs obstacles réglementaires. En 2023, Aleph Farms a soumis en Suisse la première demande d'accès au marché à l'échelle européenne. Cet article examine le cadre juridique suisse applicable à la viande cultivée, en mettant particulièrement l'accent sur la taxonomie des produits alimentaires et sur la procédure d'autorisation pour les nouveaux aliments. Il souligne également la nécessité d'adapter la réglementation aux avancées technologiques, tout en garantissant la sécurité des consommateurs.