Título en español.

(1) La substancia responsable de las discrepancias encontradas en la determinación de azúcares reductoras y azúcares totales por el método de Lane-Eynon es el ácido ascórbico. Si se corrige para el ácido ascórbico, usando el factor 0.686, la discrepancia desaparece y el método de Lane- Eynon es aplicable. (2) Para conseguir el contenido de azúcares en el jugo de acerola, lo único que hay que determinar son los azúcares reductores corregidos, ya que se ha probado experimental y estadísticamente que no hay ninguna diferencia significativa entre azúcares reductores corregidos y azúcares totales corregidos. (3) El contenido de azúcares en el jugo de acerola almacenado a 45°F y a temperatura de salón no varía después de 1 año. (4) Cuando el jugo de acerola se almacena a 45°F la cantidad del ácido ascórbico disminuye con menos prontitud que cuando se almacena a temperatura de salón. Sin embargo la temperatura no afecta significativamente el contenido de azúcares en el jugo.