APLICAÇÃO DE DANOS MECÂNICOS E SEUS EFEITOS NA QUALIDADE DE PRODUTOS HORTÍCOLAS, SAFRAS 2019/2020

Problemas sérios na fruticultura brasileira resultam em perdas e desperdício significativo napós-colheita, afetando a qualidade dos frutos e rentabilidade do produtor. Entretanto,problemas causados por danos mecânicos têm efeitos significativo na qualidade dos frutos, jáque eles causam sérios distúrbios fisiológicos e desencadeiam vários processos que atuam nometabolismo, como o aumento da taxa respiratória e transpiração, ocasionando uma maiordesidratação e perda de qualidade. Diante destes problemas, o objetivo deste trabalho é avaliaro efeito de danos mecânicos sobre a qualidade de pós colheita de tangerinas ‘Ponkan’ epêssegos ‘Aurora’ em diferente período de armazenamento na safra de 2020. O experimentofoi conduzido no Laboratório de Pós-colheita do Instituto Federal Catarinense Campus SantaRosa do sul. Os frutos selecionados foram higienizados, selecionados e colocados embandejas de 15 frutos por tratamento. Cada fruto compôs uma repetição, totalizando 15repetições por tratamento para cada data de avaliação. Os tratamentos foram: testemunha,queda, corte e abrasão. As bergamotas ‘Ponkan’ foram armazenadas em frio a 7 oC por 15,30, 45 e 60 dias e para os pêssegos ‘Aurora a 0 oC por 7, 14, 21 e 28 dias. Avaliações foramrealizadas nas saídas de armazenagem para: perda de massa fresca (%), firmeza de polpa (N),sólidos solúveis (ºBRIX) e conteúdo de suco (%). O delineamento experimental foiinteiramente casualizado com esquema fatorial 4x5, referentes aos 4 tratamentos e 5 datas deavaliação, com 15 repetições determinado o fruto como uma unidade experimental. Os dadosforam submetidos à análise de variância (SISVAR) e para a comparação das médias, foiaplicado o teste de Tukey a 5% de probabilidade. A qualidade dos frutos Ponkan é afetadasignificativamente pelos danos mecânicos corte, queda e abrasão, que tendem a afetar asuculência e a acidez dos frutos, diminuindo o tempo de armazenamento dos frutos ediminuição da qualidade. Nos pêssegos ‘Aurora’ o tratamento queda apresentou maioresvalores de perda de massa fresca, mesmo não havendo diferença estatística entre ostratamentos. A firmeza diminuiu ao longo do armazenamento em todos os tratamentos, e otratamento testemunha apresentou maior firmeza. O conteúdo de suco objetivo diminuiu aolongo do armazenamento em todos os tratamentos, porém sem diferença estatística.