A Percepção sobre a Contabilidade de Custos como Ferr

A contabilidade de custos mostra-se como uma ferramenta estratégica de grande valia para gerenciamento, sendo indispensável. O presente estudo buscou compreender a percepção dos gestores de restaurantes sobre a Contabilidade de Custos como um meio de auxílio na tomada de decisões gerenciais em seus estabelecimentos. A pesquisa se estrutura em uma abordagem quantitativa, de caráter descritivo, sendo aplicado questionários a gestores de restaurantes nos estados da Paraíba e Rio Grande Do Norte. Com amostra composta por 32 respondentes, predominou-se estabelecimentos de sociedade individual, liderados por mulheres graduadas, com até 9 funcionários, com capacidade para atender até 50 clientes, ofertando serviços à la carte, atuantes a mais de 10 anos no mercado. Por meio de Escala Likert, em média, embora os gestores considerem a Contabilidade de Custos muito importante para a gestão, o nível de conhecimento técnico necessita ser melhorado. Conforme indicado na Matriz de Slack, a maioria das empresas encontram-se em zona de “melhoria” de desempenho. Pela Correlação de Spearman, notou-se que o nível de conhecimento sobre a Contabilidade de Custos estaria associado ao nível de escolaridade dos gestores. Os modelos Logit evidenciaram que a gestão de custos eficiente, busca por consultorias e novas tecnologias são possivelmente influenciadas pelo nível de importância dado pelos gestores a Contabilidade de Custos, enquanto o conhecimento técnico mostrou influência limitada nesse processo. Desse modo, nota-se que o aprimoramento da gestão de custos como ferramenta gerencial faz-se necessária como estratégia administrativa, merecendo maior enfoque prático na gestão de restaurantes. Palavras-chave: Contabilidade de Custos. Restaurantes. Ferramenta Estratégica.