Dis-moi ce que tu manges...

Tous les êtres vivants partagent une fonction de nutrition qui permet d’apporter à l’organisme l’énergie nécessaire à sa survie. Chez les êtres humains, le comportement alimentaire qui permet d’assurer la fonction de nutrition est conditionné par plusieurs déterminants sur lesquels l’éducation peut agir. Les travaux menés en éducation à l’alimentation ont pour finalité d’améliorer la santé des individus qui sont alors perçus comme « objet » d’éducation. Outre l’acquisition de connaissances de base pour avoir une alimentation saine, les enjeux de cette éducation à l’alimentation peuvent également concerner l’émergence d’un « sujet mangeur ». Le but de cet article est de changer de perspective et de faire passer le mangeur du statut d’objet à celui de sujet. Il s’agira ici de définir un cadre éducatif dans le domaine de l’éducation à l’alimentation, composante de l’éducation à la santé, qui permette l’émergence d’un sujet, c’est-à-dire un être autonome, libre et responsable face à son alimentation. Ce « sujet mangeur » se distingue alors d’un « objet mangeur » qui dépend entièrement du milieu extérieur pour s’alimenter et se laisse manipuler par lui. Après avoir identifié les déterminants accessibles à l’éducation parmi ceux mis au jour par différents modèles intégrateurs du comportement alimentaire, nous définirons des leviers d’action pour chacun de ces déterminants. Ces leviers permettent de définir une éducation à l’alimentation qui consiste finalement moins en la transmission de connaissances scientifiques qu’au développement de compétences psychosociales.