Search engine for discovering works of Art, research articles, and books related to Art and Culture
Javascript must be enabled to continue!
THE VALUE OF GOAT MILK AND ITS BENEFICIAL PROPERTIES
View through CrossRef
Бұл мақалада жергілікті фермерлерден алынған ешкі сүтінің тағамдық және биологиялық құндылығы, олардың денсаулыққа пайдасы туралы бағалау нәтижелері келтірілген. Ешкі сүтінің құрғақ зат мөлшері сиыр сүтінен 8% жоғары,оның ішінде май мен ақуыз мөлшері ешкі сүтінде сиыр сүтінен жоғары, ал лактоза мөлшері төмен екендігін көруге болады. Ешкі сүтінде лактозаның төмен болуы лактозаға төзімсізлігі бар адамдардың тұтынуына пайдалы. Ешкі сүтінің ақуызында казеиннің мөлшері сиыр сүтінен төмен, онда αS1- және αS2-казеин фракциялары екі есеге аз, β-казеин 2,3 есе жоғары, бұл ешкі сүті казеині сиыр сүтімен салыстырғанда адам асқазанында оңай қорытылатын жұмсақ тромб түзетіндігін, сіңімділігінің жоғары және аллергендік қасиетінің төмен екендігін дәлелдейді. Ешкі сүтінде ауыстырылмайтын амин қышқылдар мөлшері 45,87%, сиыр сүтінде 42,61%, сондай-ақ ауыстырылмайтын амин қышқылдарының балансы жақсы теңестірілген. Ешкі және сиыр сүттерінде қанықпаған май қышқылдары жоғары, ал моно және полиқанықпаған май қышқылдары төмен. Ешкі сүтінде сиыр сүтіне қарағанда қысқа тізбекті май қышқылдары (С6-10) жоғары болды, бұл ешкі сүтінің майы жақсы қорытылады және сіңетіндігін, сондай-ақ аурулардың алдын алу және сауықтыру қасиеті бар деген қорытынды жасауға болады. Ешкі сүтінде B тобы дәрумендері мен ниацин қышқылы, кальций, фосфор, мырыш және селеннің мөлшері сиыр сүтінен жоғары екендігі анықталды.
West Kazakhstan Agrarian Technical University named after Zhangir Khan
Title: THE VALUE OF GOAT MILK AND ITS BENEFICIAL PROPERTIES
Description:
Бұл мақалада жергілікті фермерлерден алынған ешкі сүтінің тағамдық және биологиялық құндылығы, олардың денсаулыққа пайдасы туралы бағалау нәтижелері келтірілген.
Ешкі сүтінің құрғақ зат мөлшері сиыр сүтінен 8% жоғары,оның ішінде май мен ақуыз мөлшері ешкі сүтінде сиыр сүтінен жоғары, ал лактоза мөлшері төмен екендігін көруге болады.
Ешкі сүтінде лактозаның төмен болуы лактозаға төзімсізлігі бар адамдардың тұтынуына пайдалы.
Ешкі сүтінің ақуызында казеиннің мөлшері сиыр сүтінен төмен, онда αS1- және αS2-казеин фракциялары екі есеге аз, β-казеин 2,3 есе жоғары, бұл ешкі сүті казеині сиыр сүтімен салыстырғанда адам асқазанында оңай қорытылатын жұмсақ тромб түзетіндігін, сіңімділігінің жоғары және аллергендік қасиетінің төмен екендігін дәлелдейді.
Ешкі сүтінде ауыстырылмайтын амин қышқылдар мөлшері 45,87%, сиыр сүтінде 42,61%, сондай-ақ ауыстырылмайтын амин қышқылдарының балансы жақсы теңестірілген.
Ешкі және сиыр сүттерінде қанықпаған май қышқылдары жоғары, ал моно және полиқанықпаған май қышқылдары төмен.
Ешкі сүтінде сиыр сүтіне қарағанда қысқа тізбекті май қышқылдары (С6-10) жоғары болды, бұл ешкі сүтінің майы жақсы қорытылады және сіңетіндігін, сондай-ақ аурулардың алдын алу және сауықтыру қасиеті бар деген қорытынды жасауға болады.
Ешкі сүтінде B тобы дәрумендері мен ниацин қышқылы, кальций, фосфор, мырыш және селеннің мөлшері сиыр сүтінен жоғары екендігі анықталды.
Related Results
Effect of Milk Sources on Whey Protein and Fractions of Casein
Effect of Milk Sources on Whey Protein and Fractions of Casein
Aim: Milk from Cow, Buffalo and goat was used for the study of isolation and fractionation of casein and whey proteins. Buffalo and goat milk were subjected to physicochemical attr...
A2 milk: a new way to offer a flat white?
A2 milk: a new way to offer a flat white?
This research sought feedback from professional baristas on their views and experiences of A2 milk use in café coffee production. Their views are important because Aotearoa New Zea...
Frequency of Common Chromosomal Abnormalities in Patients with Idiopathic Acquired Aplastic Anemia
Frequency of Common Chromosomal Abnormalities in Patients with Idiopathic Acquired Aplastic Anemia
Objective: To determine the frequency of common chromosomal aberrations in local population idiopathic determine the frequency of common chromosomal aberrations in local population...
Comparative biochemical properties of recombinant goat and calf chymosins and their implications in dairy processing
Comparative biochemical properties of recombinant goat and calf chymosins and their implications in dairy processing
Abstract
The nutritional and functional properties of goat milk are well-established. However, the use of camel and calf-derived chymosins during cheese making from goat ...
British Food Journal Volume 45 Issue 6 1943
British Food Journal Volume 45 Issue 6 1943
In 1934 the Milk Marketing Board came into being, and with it the “Milk in Schools Scheme.” and all its promises to provide millions of school children with milk “approved” by Coun...
The first thousand days of life are the basis of metabolic programming
The first thousand days of life are the basis of metabolic programming
Background. The first year of a baby's life is a unique period. Growth rates at this age are very high. There is also intensive formation of the entire body, including the gastroin...
Reducing carbon emission in the goat farms by switching from conventional goat farming to green goat farm typology
Reducing carbon emission in the goat farms by switching from conventional goat farming to green goat farm typology
The carbon footprint of goat farms associated with the management type and the income sacrifice to switch to green goat farms are still not precise in the literature. Therefore, th...
Technological study of Paneer prepared from Cow, Buffalo, mixed and standardized milk
Technological study of Paneer prepared from Cow, Buffalo, mixed and standardized milk
Paneer, an indigenous acid-heat coagulated fresh cheese, holds significant importance in Indian cuisine and the dairy industry as a primary protein source for vegetarian population...