Soja hortaliça

A soja é uma das principais culturas agrícolas no Brasil sendo bastante conhecida pelos agricultores de norte a sul do país. A maioria da soja produzida no Brasil é comercializada na forma de grão seco (soja commodity) e tem como principal destino a fabricação de ração animal e óleo vegetal. No Brasil, o consumo da soja verde in natura ainda não é popular, porém alguns produtos derivados da soja como shoyo, tofú e proteína texturizada de soja (carne de soja ou PTS) já são reconhecidos por grande parte da população. Associado a isto, a culinária oriental e a busca por alimentos mais saudáveis vêm se popularizado no nosso país. Assim esta publicação tem o objetivo de incentivar agricultores, técnicos e consumidores a conhecer mais sobre a utilização da soja hortaliça, apresentando técnicas para o cultivo e produção, benefícios do seu consumo e informações sobre esta oportunidade de negócio. Esta obra faz parte da "Série Produtor Rural", editada desde 1997 pela Divisão de Biblioteca da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/USP e tem como objetivo publicar textos acessíveis aos produtores com temas diversificados e informações práticas, contribuindo para a Extensão Rural.