Estrategias para el desarrollo del turismo agroalimentario: el caso del Estado de Sonora, México

El turismo agroalimentario se ha realizado en magnitudes espaciales muy variadas, lo que ha dificultado establecer criterios espaciales para su delimitación. Bajo esapremisa se plantea el objetivo de determinar actividades que caracterizan al turismo agroalimentario en tres escalas espaciales y bajo dos perspectivas, la económica (aprovechamiento de recursos agropecuarios existentes) y la sociocultural (alimentos emblemáticos) en el Estado de Sonora, México. Para ello se desarrolló una investigación documental de tipo exploratoria, analizando resultados de producción agropecuaria durante los últimos años. También se analizaron alimentos emblemáticos frescos y preparados en la cocina tradicional sonorense, por regiones. Se realizó unanálisis FODA y se propone un plan de acción que permite concluir que las 3 escalas espaciales de turismo agroalimentario representan un aporte que puede ayudar a delimitar y comprender al turismo agroalimentario y con ello facilitar la gestión para el desarrollo económico, social y cultural de este tipo de turismo.