Sistema georreferenciado para la trazabilidad de la calidad del cacao (Theobroma cacao L.)

Las exigencias de los mercados internacionales en relación con la calidad del cacao son cada vez mayores, requiriendo conocer el origen de los granos y las condiciones de los sistemas agrícolas en los acuales son producidos. De esta manera, la trazabilidad georreferenciada se consolida como un proceso fundamental para dar respuesta a estos mercados, tanto en calidad como en inocuidad. En ese sentido, se planteó como objetivo de esta investigación diseñar un sistema georreferenciado para la trazabilidad de la calidad del cacao. Se realizó un levantamiento de información socioeconómica, técnico-productiva y de manejo poscosecha, así como de la calidad físico-química y sensorial de los granos de cacao, en 438 unidades de producción de los municipios del Estado de Mérida, en el sur del lago de Maracaibo. Con estos datos se alimentó un sistema de información georreferenciado (SIG) para trazar la calidad. El SIG permitió localizar de manera rápida y precisa las unidades de producción con características específicas de calidad, sus volúmenes de producción y los factores incidentes. Se concluye en la necesidad de mejorar el manejo poscosecha, incentivar precios diferenciados por calidad y capacitar a los productores en la toma de información y registros para la trazabilidad, proponiendo la adopción del sistema georreferenciado como herramienta clave para la competitividad del cacao venezolano en mercados exigentes.