EDUKASI PENERAPAN SANITASI DAN HIGIENE PADA UMKM OLAHAN HASIL PERIKANAN DI KECAMATAN KWANDANG

Kecamatan Kwandang memiki potensi sumberdaya perikanan yang melimpah. Maka dari itu perlunya proses pengolahan perikanan untuk meningkatkan pendapatan masyarakat lokal untuk menunjang ekonomi masyarakat yang berada di Kecamatan Kwandang dengan memanfaatkan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Permasalahan pada masyarakat masih kurangnya pengalaman dalam penerapan sanitasi dan hygiene pada UMKM seperti sanitasi dan hygiene bahan baku, karyawan, sarana-prasarana, produk, akhir, kontaminasi saling, hingga penanganan limbah yang dihasilkan. Dari kegiatan ini adalah untuk peningkatan pengatahuan mengenai cara memproduksi yang baik dengan penerapan sanitasi dan hygiene yang benar dan terciptanya kualitas produk yang disukai oleh masyarakat yang telah memenuhi standard mutu produk. Metode yang digunakan terdiri dari 3 tahap. Tahap pertama melakukan survey dan pendataan pesebaran kelompok pelaku UMKM, tahap kedua kegiatan edukasi dengan pemberian materi tentang sanitasi dan higiene dan tahap ketiga pelatihan pengolahan produk perikanan. Hasil dari observasi lokasi terdapat 5 kelompok UMKM pengolahan perikanan di Desa Katialada Kecamatan Kwandang, serta dengan kegiatan sosialisasi/penyuluhan dapat memberikan informasi kepada pelaku usaha mengenai pentingnya penerapan sanitasi dan hygiene yang berkaitan dengan semua sarana pengolahan, sarana kebersihan, personil dan lingkungan di Unit Pengolahan Ikan (UPI). Sebagai tambahan dilaksanakan pelatihan secara demostrasi teknik pengolahan udang ebi furry beku. Kesimpulan kegiatan edukasi dengan materi penerapan sanitasi dan hygiene serta teknik pengolahan perikanan dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan pelaku usaha. Penerapan sanitasi dan hygiene baik dan benar dalam UMKM dapat menghasilkan produk kualitas standar mutu yang sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI) dan dapat memperluas pemasaran.