Quelques réflexions autour de la notion de prix dans le monde du vin

En l'espace de quelques années, les consommateurs ont subi, dans leur rapport aux prix : les effets du passage à l'Euro, une variabilité du prix du pétrole associée à l'envolée du prix de l'énergie, la brusque hausse des prix de certains produits alimentaires alors que les prix de produits plus technologiques s’effondraient, etc. La multiplicité des promotions dans le monde du commerce de détail est croissante au point de poser la question essentielle des fondements d’un prix annoncé pour un produit.Le monde du vin n’a pas été à l’écart de toute la complexification de la dynamique des prix. Ainsi, avec l’ouverture des marchés internationaux associée à une évolution de la demande des consommateurs et avec la complexification des politiques tarifaires des entreprises, notamment grâce aux apports des technologies de l’information et de la communication, le consommateur est souvent perplexe et cherche alors à se repérer parmi la myriade de vins à sa disposition. Tous ces phénomènes sont à l'origine d'un accroissement de la variabilité des prix des vins : pour une même catégorie de produits, en fonction du moment, du lieu, des variétés, et des profils des consommateurs. Au total, le consommateur a donc de plus en plus une représentation brouillée de ce qu’est un prix.Il est alors possible de s’interroger sur ce qu’est un prix dans le monde contemporain du vin : est-il un « faux ami » ? Peut-on faire confiance au prix d’un vin en tant que signe de qualité de celui-ci ? La hiérarchie des prix des vins est-elle à l’origine d’une hiérarchisation objective et justifiée au sein des producteurs de vins ?Notre intervention essaiera donc d’aborder ces différentes questions sachant toutes les difficultés que l’on peut rencontrer en tentant de comprendre ce qu’est « le juste prix » d’un vin.