Alita Selvi Prihantoro

Tahu adalah makanan yang digemari oleh masyarakat karena sehat, bergizi, murah, dan mudah didapatkan. Banyaknya kebutuhan akan konsumsi tahu menyebabkan menjamurnya industri tahu di berbagai daerah. Limbah hasil produksi tahu akan menimbulkan pencemaran bila dibuang begitu saja. Hal ini bisa menganggu ekosistem lingkungan sekitar dan mengganggu masyarakat. Tetapi, jika limbah tahu dimanfaatkan dengan baik bisa memberikan keuntungan. Selama ini, pemanfaatan ampas tahu hanya untuk makanan hewan ternak sedangkan limbah cairnya dibuang begitu saja ke lingkungan. Sebenarnya, limbah ini masih mengandung protein, karbohidrat, dan sebagainya. Oleh karena itu, limbah tahu masih dapat dibuat sebuah produk olahan baru. Ampas tahu bisa digunakan untuk membuat makanan yaitu kerupuk tahu sedangkan limbah cairnya dapat dimanfaatkan untuk membuat nata de soya menggunakan bantuan bakteri Acetobacter xylinum dengan cara memfermentasi limbah tersebut. Faktor-faktor yang memengaruhi pembuatan nata de soya adalah pemanasan, penambahan gula pasir, penambahan Amonium sulfat (ZA), pendinginan, dan penutupan. Pemanfaatan limbah padat maupun limbah cair bertujuan untuk mengurangi pencemaran lingkungan yang dapat menganggu ekosistem lingkungan maupun masyarakat sekitar dan dapat dijadikan peluang bisnis untuk mendapatkan penghasilan tambahan.