Chaînes de valeur durables dans le secteur bioalimentaire québécois – Une analyse des facteurs favorisant leur création, leur développement et leur performance

Ce projet de recherche analyse les facteurs influençant la création, le développement et la performance des chaînes de valeur bioalimentaires québécoises. À partir d’une revue de la littérature, d’entretiens et de consultations auprès d’experts, l’étude se concentre sur les chaînes de valeur de plusieurs filières (canneberges, viande de bœuf, graines et noix, blé panifiable), en examinant les dimensions de la valeur ajoutée (efficacité du processus, qualité du produit, rentabilité). Les conclusions montrent que le concept de valeur ajoutée est inégalement compris, soulignant un besoin de formation pour harmoniser cette notion. L’étude distingue cinq thèmes clés pour le développement des chaînes de valeur : la coordination et la collaboration, l’orientation marché, l’innovation, l’efficience et les politiques publiques qui influencent l’organisation et la flexibilité des chaînes, l’innovation, la satisfaction des consommateurs et la compétitivité. Les politiques publiques jouent également un rôle dans le renforcement de la capacité des chaînes par des soutiens financiers, l’accès aux marchés et un cadre règlementaire facilitant l’identification des produits.