Gustos y preferencias de los consumidores de carne de res de Puerto Rico

En Puerto Rico se produjo solo el 12.7% del consumo de carne de res per cápita en el 2010. En este trabajo se estudiaron los gustos y preferencias de los consumidores y la disponibilidad a pagar por carne de res de Puerto Rico, para lo cual se diseñó un cuestionario. Los resultados reflejan que los participantes preferían el pollo sobre la carne de res y la carne de res sobre la carne de cerdo. Entre los resultados se encontró que los participantes prefieren el churrasco (31%) pero compran mayormente carne molida (84%). A los participantes se les preguntó sobre las razones para no comprar carne de res de Puerto Rico y se encontró que el precio, con 31%, y la falta de disponibilidad, con 19%, fueron las alternativas que más seleccionaron. En cuanto a la disponibilidad a pagar se encontró que el 69% de los participantes estaban dispuestos a pagar más por el bistec de Puerto Rico.